Paccheri ripieni di ricotta e guanciale

Amici amerete questo antipasto, dovete assolutamente provare a ricrearlo la ricetta è super facile!

Pacchero ripieno di ricotta e guanciale croccante, panato e fritto, su un sughetto all’amatriciana e spolverata di pecorino👩🏽‍🍳

Che ve ne pare? Scrivetemelo nei commenti! 💬

RICETTA:

⁃ 9 paccheri

⁃ Sale q.b

⁃ 200g di ricotta

⁃ 1 fetta di guanciale

⁃ 2 cucchiaini di pecorino

⁃ Acqua di cottura

⁃ 2 Uova

⁃ Pangrattato q.b

⁃ Olio di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO:

1. Mettere i paccheri in acqua bollente salata e scolarli 3 minuti prima della fine della cottura

2. Nel frattempo tagliate a dadini il guanciale e fatelo rosolare in una padella bella calda

3. Preparate il ripieno, quindi aggiungete alla ricotta un goccio d’acqua di cottura circa 1 cucchiaio, poi pepe, un cucchiaino di grasso del guanciale, il guanciale e un cucchiaino di pecorino

4. Ora mettete il ripieno in una sac a poche e riempite i paccheri, che avrete fatto freddare tenendoli dritti su un tagliere

5. Dopo averli riempiti, passateli nell’uovo e poi nel pangrattato per due volte

6. Friggete in abbondante olio di arachidi bollente

7. Preparate un leggero sughetto mettendo al posto dell’olio il grasso del guanciale

8. In un piatto mettete due cucchiai di sugo, adagiate poi il pacchero e spolverate con del pecorino!

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