Pizza col Cornicione di ricotta!

Siamo qui tutti chiusi in casa, ma da bravi italiani non possiamo rinunciare alla pizza e quindi eccovi la mia ricetta!

Potete trovare sul mio profilo Instagram la video ricetta! Ma partiamo con gli ingredienti:

Ingredienti:

  • 200g Farina 00
  • 200g Farina semola
  • 100g Farina manitoba
  • 300ml di acqua tiepida
  • 20g lievito di birra fresco
  • 7g di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 25g di olio EVO
  • ricotta
  • sale e pepe q.b
  • passata di pomodoro
  • mozzarella
  • patate
  • rosmarino

Procedimento:

  1. Iniziamo unendo tutte le farine in una ciotola, poi sciogliamo in 150 ml di acqua il cucchiaio di zucchero, che serve per nutrire e attivare il lievito, e poi sbricioliamo il lievito fresco, mescoliamo e uniamolo alle farine.
  2. Uniamo metà dell’acqua ed iniziamo ad impastare, uniamo poi l’acqua restante, l’olio e poi il sale, mi raccomando mettelo sempre lontano dal lievito altrimenti morirà e la pizza non lieviterà!
  3. A questo punto impastiamo per circa 10 minuti, fino a quando l’impasto non risulterà liscio ed omogeneo.
  4. Ungete d’olio una ciotola e spennellate un pò d’olio d’oliva sopra l’impasto, e lasciatelo risposare per almeno 6 ore.
  5. Una volta che il vostro impasto avrà lievitato, ungete una teglia e stendetelo sopra con le dita, aggiungete poi la passata di pomodoro in cui dovrete mettere un pizzico di sale ed un cucchiaio d’olio.
  6. Io ho aggiunto la ricotta solo da una parte per provare, ma voi potete aggiungerla su tutto il bordo della vostra pizza! Ho condito prima la ricotta con un goccio di acqua, un cucchiaio di olio, pepe q.b e un pizzico di sale, l’ho poi adagiata su un lato della pizza e l’ho coperta con l’impasto.
  7. Infornate la teglia per circa 5 minuti a 200 gradi, dopo che la pizza sarà quasi cotta aggiungete la mozzarella e infornatela di nuovo finché non si sarà sciolta!

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