Amatriciana

Volete sapere un segreto? Io faccio parte del #teamAmatriciana!

Anche la Carbonara mi fa impazzire, intendiamoci ma mai quanto l’Amatriciana, quel bucatino tutto impregnato de sugo che quando lo mangi lo ami e lo maledici allo stesso tempo perché te zozza tutta la maglietta! E poi quando becchi il pezzo di guanciale, dentro alla bocca si crea una sinfonia, che poi che je voi di? Niente te la magni e basta!

Ingredienti x 10 persone:

  • 1kg di bucatini
  • 3 bottiglie di passata di pomodoro
  • 450 g di guanciale
  • Pecorino a quantità industriali
  • vino bianco un bicchierino

Procedimento:

  1. Iniziamo preparando un buonissimo sugo, togliete la cotenna dal guanciale e poi tagliatelo a listarelle
  2. Prendete una bella padella capiente e fatela diventare bollente, quando sarà ben calda aggiungete il guanciale e lasciatelo “sudare”, ovvero dovrà rilasciare tutto il grasso e poi toglietene un pò più di metà mettendolo in un colino.
  3. Una volta fatta questa operazione, togliete un po del grasso del guanciale rimasto nella pentola (io lo faccio perché senno rimane troppo pesante, ma se vi piace lasciatelo pure tutto) sfumate col vino il guanciale restante, e poi aggiungete la passata di pomodoro.
  4. La ricetta classica prevede i pomodori pelati in realtà ma anche con la passata otterrete un risultato fantastico!
  5. Allungate il sugo con l’acqua, e lasciatelo cuocere il più a lungo possibile io l’ho cotto per circa 1 ora e mezza, o 2.
  6. Ora buttate la pasta, scolatela al dente ed unitela al sugo, mentre mescolate aggiungete una montagna di pecorino e mantecate per bene la pasta!
  7. Aggiungete in fine il guanciale croccante che avevate messo da parte e un’altra spolverata di pecorino!

Ora sedetevi e gustatevi l’amatriciana di The burger girl!

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